ハンドドリップで美味しいコーヒーを淹れたいと思っていませんか？ハンドドリップの方法を学べば、コーヒータイムがもっともっと楽しくなるはずです。
ハンドドリップは技術がシンプルで、初心者からプロまで同じ基本的な手順に沿って行います。この技術を一度身につければ、どんな場面でも使うことができます。
また、自分の好みに合わせてカスタマイズするのもハンドドリップの楽しみ方の一つです。新しい方法を試して、「これはいい！」と感じる発見もあるでしょう。
私は過去にカフェで働いた経験を活かして、ハンドドリップの基本から応用までを皆さんにお伝えします。
基本技術をマスターしたら、様々なアレンジを試し、自分だけのコーヒーを作ってみてください。
この記事を通じて、次のことが学べます：
– ハンドドリップの基本的なレシピ
– 初心者からプロフェッショナルまでのテクニック
ハンドドリップの技術を学んで、自宅でのコーヒータイムを特別なものにしましょう。
ハンドドリップコーヒーの基本と必要な器具
ハンドドリップコーヒーは、コーヒー粉をフィルターにセットし、熱湯をゆっくりと注ぐことで淹れる、基本的なコーヒーの淹れ方です。
使用するフィルターには、ペーパーフィルター、布製フィルター（ネルドリップ）、金属製フィルターがありますが、使い捨てが可能でお手入れが簡単なペーパーフィルターが最も一般的です。
【ハンドドリップに必要な基本器具】
・ドリッパー
フィルターをセットし、コーヒー粉を安定させるための器具。
・フィルター
コーヒー粉を濾過するためのもの。
・ドリップケトル
お湯を注ぐためのケトル。コーヒー用に設計されたものは、より均一にお湯を注げます。
【追加で役立つ器具】
・コーヒーミル
新鮮なコーヒー豆をその場で挽く器具。挽きたての豆から淹れることで、より深い味わいを楽しめます。
・コーヒーサーバー
淹れたコーヒーを保持する器具。通常のカップやマグカップでも代用できます。
・コーヒースケール
コーヒー豆とお湯の量を正確に計るための器具。一般的なキッチンスケールやスマートフォンのタイマーで代用可能です。
・温度計
最適な抽出温度を測る器具。沸騰後少し待てば適温になるため、必ずしも必要ではありませんが、より正確な温度管理が可能です。
1杯のコーヒーを淹れるための適切な分量
通常のコーヒーカップ用：コーヒー豆12グラム、水180ミリリットル
マグカップ用：コーヒー豆15グラム、水230ミリリットル
これらの分量を守ることで、コーヒー豆から最良の味と香りを引き出すことができます。
ハンドドリップコーヒーの基本的な淹れ方
ハンドドリップコーヒーを淹れるには以下のようなステップがあります。
ステップ：
1. 器具を予熱する
2. コーヒー豆を用意する
3. コーヒー粉を蒸らす
4. コーヒーを抽出する
それぞれのステップについて詳しく見ていきましょう。
1. 器具を予熱する
まずは、コーヒーサーバー、ドリッパー、フィルターを準備します。フィルターの接合部を折りたたみ、ドリッパーにセットした後、均等にお湯をかけて全体を温めます。これにより、フィルターがドリッパーにぴったりと密着し、抽出時の温度低下を防ぐことができます。
予熱が完了したら、サーバーのお湯を捨てて準備を終えます。
2. コーヒー豆を用意する
一杯分のコーヒー豆を量り、「中細挽き」に挽きます。挽いたコーヒー粉をフィルターにセットしたドリッパーに入れ、粉が均一になるように軽く振ります。
3. コーヒーを蒸らす
コーヒー粉に少量のお湯を注いで、「の」の字を描くように表面を均一に湿らせます。これを蒸らしと言い、20～30秒間待つことで、コーヒー粉が均一に湿ってお湯が行き渡りやすくなります。
4. コーヒーを抽出する
蒸らし終わり、コーヒー粉の中心から徐々にお湯を注ぎ、「の」の字を描くようにして抽出を開始します。最初は少なめにお湯を注ぎ、コーヒー粉が均等に膨らんだら一時停止します。その後、再びお湯を少しずつ増やしながら、数回に分けて230mlに達するまで抽出を続けます。抽出の前半ではお湯の量を控えめにし、後半で量を増やすのがコツです。
まとめ
この記事では、プロレベルのハンドドリップコーヒーを作るための手順をご紹介しました。
手順の概要：
1. 器具を予熱する
2. コーヒー豆を用意する
3. コーヒー粉を蒸らす
4. コーヒーを抽出する
効果的な淹れ方のポイントを把握することが重要です。
重要なポイント：
– 蒸らしの際は、コーヒー粉全体をゆっくりと湿らせ、「の」の字を描くように行います。
– 抽出時には、コーヒー粉の中心からお湯を注ぎ始め、徐々に外側へと広げていきます。このとき「の」の字を描くようにし、500円玉ほどの範囲でお湯を回すことがポイントです。お湯を数回に分けて注ぎ、徐々に量を増やす手法を用います。
これらのテクニックを身につけることで、自宅でのコーヒータイムがさらに充実します。今回の方法を基に、自分なりのアレンジを加え、最適なハンドドリップスタイルを見つけてみてください。
